HENRIK MIKAELSEN * Havehjernen

Der er ikke plads til den store køkkenhave på vores grund. Vi producerer dog lidt eget grønt - bla. lidt rabarber. Det er nemlig netop sådan en lille ting som kan sprede stor glæde. Måske fordi det er noget af det første der kan høstes, og vi er så grådige efter den slags her i de første forårsmåneder? Men kan man få rabarberne til at give noget ENDNU TIDLIGERE?! Jeg har lavet et lille forsøg med at sætte dem i deres eget lille rabarber-drivhus. Det ser ud til at have sat lidt ekstra fut i dem! Til venstre : En plastkasse bliver placeret over den spæde rabarber d. 19. marts. Den er klodset lidt op med nogle småsten så luften kan cirkulere lidt. Og et par sten ovenpå for at blæsten ikke skal tage den! Til højre : D. 9. april er der kommet gang i væksten. Man kan se der er lidt lunere luft inde i boksen. Til venstre : D. 22 april. En lille kube af rabarber! Jeg tænker, at nu må den slippes fri, ellers vil jeg tro bladene begynder at tage skade af være klemt op mod plastik...

Dagens kulinariske punktum: Rabarberkompot med kvan! Nu står kvanen allerede i 1 meters højde og rabarberne har produceret masser af røde smagfulde stængler. I dag har de begge fundet vej til vores dessert, rabarber//kvankompot med is. En rigtig forårsret med den lidt syrlige smag af rabarber, efterfulgt at den fine, parfumerede smag fra kvanen og så rundet af med den fede vanilieis. Som altid overrasker duften af kvanen - den har i dag hængt længe, længe i luften fra planten hvor jeg har hentet dagens stængel. Rabarberkompot med kvan: 4 store stængler rabarber 1 frisk stængel kvan (ca. 10 cm) 1 dl vand ca. 1/2 dl sukker 1 tsk vanillesukker Jævnes efter behov... Kvanen neutraliserer til dels rabarbernes syre, men man kan tilsætte lidt ekstra non-oxal efter behov.