Lige nu blomstrer hylden (faktisk er det måske endda lige ved at være på det absolut sidste, hvis du skal nå at plukke de velduftende blomster). Det er så skønt med hyldeblomstsaft, det er bare smagen af sommer. Næst efter jordbær!
Men du kan med fordel også lave dig en skøn sirup - en cordial - af hyldeblomsterne. Og som altid bruger jeg også kvan hvor jeg kan, og netop i sirupen tilfører kvanen lidt skarphed og lidt kølige, mentholagtige noter, der klæder hylden rigtigt godt.
Denne cordial (eller lad os bare kalde det sirup, for det er jo det som det er), er genialt i drinks. Særligt med gin, is og en skvæt danskvand! Men du kan også bare bruge den i salaadressinger. Eller hvad med at hælde lidt over solmodne jordbær? Lækkert!
Opskriften er simpel og bygger på den basisopskrift på sirup, du kan bruge til alverdens ting: 1 dl vand til 100 g (rør-)sukker.
Her får du den komplette opskrift. Mængden kan lige akkurat være i en 70 cl snapseflaske: 5 dl vand 500 g rørsukker 125 g hyldebl…
Men du kan med fordel også lave dig en skøn sirup - en cordial - af hyldeblomsterne. Og som altid bruger jeg også kvan hvor jeg kan, og netop i sirupen tilfører kvanen lidt skarphed og lidt kølige, mentholagtige noter, der klæder hylden rigtigt godt.
Denne cordial (eller lad os bare kalde det sirup, for det er jo det som det er), er genialt i drinks. Særligt med gin, is og en skvæt danskvand! Men du kan også bare bruge den i salaadressinger. Eller hvad med at hælde lidt over solmodne jordbær? Lækkert!
Opskriften er simpel og bygger på den basisopskrift på sirup, du kan bruge til alverdens ting: 1 dl vand til 100 g (rør-)sukker.
Her får du den komplette opskrift. Mængden kan lige akkurat være i en 70 cl snapseflaske: 5 dl vand 500 g rørsukker 125 g hyldebl…